Dürümcü Recep Usta
Gaziantep’te o kadar tatlı ve kebap varken, neden nohut dürüm dediğinizi duyar gibiyim?
Bütün ön yargılarınızı mekâna girerken kapıda bırakmanızı tavsiye ediyorum.
Restorana ilk girdiğiniz zaman içerideki kalabalığa sizde şaşıracaksınız. Hem çok lezzetli olması hem de fiyatının uygun olması Antep’in her kesim insanını bu lezzet dükkanına dolduruyor diyebilirim. Bu nohut evdeki nohut değil bu nohut pilavcılardaki nohutta değil. Bu nohut tüm Gaziantep halkının maç öncesi stad girişlerinde öğlen ve akşam iş çıkışlarında milli yiyeceği haline getirdiği bir nohut dürüm diyebiliriz. Aslında nohudu nohut yapan da Recep ustanın kendisidir.
Çünkü Antep’te seyyar arabalarda ve farklı dükkânlarda da yapılıp satılan bir sürü nohut dürümcü var fakat lezzetleri biraz vasat diyebiliriz.
Fakat Recep usta kadar nam salmasa da kendi alanında iddialı olan Fiko’yu pek sevmedim. Nohudu ezerek pideye sürüp servis ediyorlar ve nohudu da Recep usta kadar lezzetli değil.
Dönelim Recep ustaya.
Dükkân da kalmıştık sanırım, evet bu çılgın kalabalığın içinde yemek yemek için çok sıra beklemiyorsunuz masalar sürekli doldur boşalt yapıyor. Garsonlar gayet ilgili ve hızlılar.
Recep ustanın kavurması da çok güzel.
**Not: Gaziantep’te kavurma ciğer kavurmasıdır ve çok lezzetlidir. Ciğer olduğunu bilmeyenler bile yediği kavurmanın ciğer kavurması olduğunu mümkün değil anlayamaz 🙂
Nohut iki türlü acılı ve acısız olarak iki seçenekle sunuluyor. Tırnaklı pideye servis edilip üzerine patates kızartması ve domates ekleniyor.
Acemi İstanbulluların bu açık pideyi sarıp sarmalaması ve ilk ısırığı alması bir hayli zor hatta işkence denebilir. Çünkü bunun da bir taktiği var.
Antep’e çokça gitmiş lezzet düşkünleri ise bu işte ustalaşmıştır artık diye düşünüyorum.İlk ısırığı alana kadar kafamda bir sürü soru işareti vardı.
Fakat ilk lokmamı alıp çiğnememle birlikte, ağzımda dağılan iri nohut tanelerinin mükemmel lezzetini almamla beraber beynimde vertigo etkisi yaratıp, başımı döndüren nohudun ne kadar mükemmel bir şey olduğu farkına vardım. Gerçekten verilen değeri hak ediyordu Recep usta. Kimyon ,karabiber ve pul biber baharatlarının karışımı ile adeta başım dönmüştü.Bu nohut bir başka nohut gerçekten ve her Gaziantep’e giden lezzet düşkünlerinin dürümcü Recep Usta’nın dükkanına uğraması gerekiyor diyebilirim. Şiddetle tavsiye ediyorum.
Fiyatlandırma : 1 porsiyon : 3,5 ₺
NOT: YEMEĞİN ÜCRETİ ÖDENMİŞTİR VE EKSTRA MUAMELE YAPILMAMASI AÇISINDAN GÖRGÜSÜZ AYI MEKANDA MÜŞTERİ GİBİ BULUNMUŞTUR.
BU SİTEDE KULLANILAN TÜM YAZI, İÇERİK VE GÖRSELLER ÖZGÜN OLUP, FİKİR VE SANAT ESERLERİ KANUNU UYARINCA İZİNSİZ KULLANILAMAZ, ALINTI YAPILAMAZ !