Uludağ Kebapçısı Cemal ve Cemil Usta
Kim sevmez ki İskender kebabı? Yapımı büyük bir özen istese de halen Bursa’da ve İstanbul’da adını İskender kebaba altın harflerle yazdıran sayılı yerler var …
Fotoğrafları, iştahları kabartsa da asıl marifet peşine düşmekti. Ben de öyle yaptım ve hemen Bursa’ya bir bilet aldım ama her şey bilet almakla bitmiyordu. Bursa, ‘İskender cenneti’ olduğu için iyi yapan ustaları da araştırmak gerekiyordu. Tam da aradığım İskenderci’yi bulmuştum bulmasına ama bu kalabalık da neyin nesiydi? İskender için kuyrukta bekleyenlerin sayısı hiç azalmıyor sırası gelen boş masaya oturduğuna sevinmeli mi yoksa bir yarım saat daha İskender’in servis edilmesini bekleyeceğine üzülmeli mi bilemedim ama gözlemlediğim kadarı ile başta ben de olmak üzere herkes, bu kalabalığın ve sıkışıklığın içinde mutluydu. Buraya kadar gelmişken bu enfes kuzu etinden 1 porsiyon yemek olmazdı tabi. Porsiyonu 1 buçuğa çıkaralım yanına da bir Uludağ Gazoz alalım. İskender’de yoğurt olduğu için sakın siz de ayran söyleme gafletinde bulunmayın zira garson da yoğunluktan bunu size hatırlatamayabilir.
Bu arada tek gitmiştim ama masada tek değildim. Yurt dışından annesini ve babasını görmeye gelen ama Bursa’ya da uğramadan gitmek istemeyen bir gurbetçi ile dost olduk yoksa kim bekleyecek yarım saat İskender’in servis edilmesini… Pardon 45 dakika olmuştu belki de geçmişti, masada ne turşu kalmıştı ne de başka bir şey. İskenderlerin sırası ayarlanmıştı, arada kaçak da yoktu ama itina ile hazırlandığı için uzun sürmüştü servis edilmesi. Yemekseverler buradaydı; herkes damak zevki için gelmişti ve herkesin konuşacak bir şeyleri vardı ki biz de halen sosyal medyadan görüşürüz bu gurbetçi arkadaşın kendisi ile.
İskender geldiğinde gözlerimizdeki ışıltı tarifsizdi. O muhteşem tereyağının kokusunu içime çektim ve sizin için fotoğrafladım enfes tabağı. Sanki her şey muhteşemin de ötesindeydi. İlk söylediğim cümle, gerçekten bunca yıldır İskender yediğimi sandığımdı. Sosun ve tereyağının kıvamı ile yoğunluğu muhteşemdi. Meşe odunuyla pişen o yumuşacık kuzu etini belki de dünyanın hiçbir yerinde bulamazdım bir daha. İskender’in yapımı bir hayli meşakkatliydi. Ocağın başındaki ustalar bu işi gerçekten iyi beceriyorlardı. Tavacının, kesimcinin, pidecinin her birinin de el ayarı gerçekten çok iyiydi. Mideyi doldursak da Bursa’dan kestane şekeri almadan İstanbul’a eli boş dönemezdik değil mi? Ne de olsa bekleyenlerimiz ve bitmek bilmeyen kestane şekeri siparişlerimiz vardı. Çantayı da kestane şekeri ile doldurup ağızımızda İskender’den kalan muhteşem sos ve buruk yüz ifadesi ile İstanbul’a dönüyordum.
Fiyatlandırma : 1,5 porsiyon : 45 ₺
NOT: YEMEĞİN ÜCRETİ ÖDENMİŞTİR VE EKSTRA MUAMELE YAPILMAMASI AÇISINDAN GÖRGÜSÜZ AYI MEKANDA MÜŞTERİ GİBİ BULUNMUŞTUR.
BU SİTEDE KULLANILAN TÜM YAZI, İÇERİK VE GÖRSELLER ÖZGÜN OLUP, FİKİR VE SANAT ESERLERİ KANUNU UYARINCA İZİNSİZ KULLANILAMAZ, ALINTI YAPILAMAZ !
